Я, конечно, винодел и химик ещё какой, но вроде бы правильно понял, что раньше такого у тебя не было. И это какбе говорит нам, что дело-то не в сульфитах (или раньше сульфиты были вкуснее, солнце ярче и щи кислее?), а в тушке.

И если ты перестанешь не то что пить, а даже выпивать, то я тебе буду дико завидовать, потому что моя, сука, научилась пить запоем уже по десять дней подряд. Ну и адского отходняка потом ещё дня на два-три.